Prohászka Béla a pálinkáról, mint Hungarikumról
A Magyar Nemzeti Gasztonómiai Szövetség elnöke, Prohászka Béla Venesz díjas Olimpiai Aranyérmes Mesterszakács a pálinkához fűződő viszonyáról beszélt lapunknak.
- Mit jelent Ön számára a pálinka?
- Egy gasztronómiai eseményen, példának okáért egy disznóvágáson a legelső mozzanat maga a pálinka. Minden magyar ember tudja, hogy egy disznóvágáson pálinka nélkül tulajdonképpen nem indul el a reggel. De a kiemelt fogadásokon, rendezvényeken is átvette a szerepet a pálinka. Gondolok itt például a pálinka bemutatókra, pálinka kóstolókra, hiszen ma már egy jó pálinkáról ugyanúgy tudunk beszélgetni, mint egy borról.
- Egy gasztronómiai eseményen, példának okáért egy disznóvágáson a legelső mozzanat maga a pálinka. Minden magyar ember tudja, hogy egy disznóvágáson pálinka nélkül tulajdonképpen nem indul el a reggel. De a kiemelt fogadásokon, rendezvényeken is átvette a szerepet a pálinka. Gondolok itt például a pálinka bemutatókra, pálinka kóstolókra, hiszen ma már egy jó pálinkáról ugyanúgy tudunk beszélgetni, mint egy borról.
Prohászka Béla, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség elnöke
- És ma már nem is csak az ételek mellé fogyasztják, jól tudom?
- Azért is különleges a pálinka, mert étkezés előtt, étkezés alatt, és étkezés után is fogyasztható, de még az étel egyik alkotórésze is lehet. Személy szerint például a gyümölcs alapú levesekben szívesen használom a pálinkát, főként egy kis bodzát vagy kökényt szoktam hasznosítani. A húsételek mártásánál is felhasználjuk, a szárnyas és vadhúsok elkészítésénél pedig az ágyas pálinkák tesznek jó szolgálatot.
MCOnet-Kovács Tünde
