Háromezer kilogramm debreceni páros kolbász az idei Zamat fesztiválon
A hetedik alkalommal megrendezett Zamat fesztiválon három nap alatt összesen háromezer kilogramm debreceni páros kolbásszal várták az érdeklődőket.
Három évvel ezelőtt készítették el az azóta a hungarikumok listájára is felkerült pároskolbász-kódexet, a debreceni páros eredeti receptúrájával. A kódexet aláíró helyi éttermek mind vállalták, hogy csak az eredeti receptúra szerint készítik és kínálják a páros kolbászt. A Zamat fesztiválon az éttermek versengtek a legzamatosabb debreceni páros cím elnyeréséért, az amatőröknek pedig Vágod? címmel hirdettek versenyt.
Az induló csapatok 4-4 kilogramm húst, szalonnát és minden hozzávalót megkaptak a kolbász elkészítéséhez, egyetlen feltétel, hogy a húst - az eredeti receptnek megfelelően - nem darálhatják, késsel kell összevágni a töltelékbe. Az idei fesztivál újdonsága, hogy a klasszikus ízeket képviselő éttermek mellett az ország és a régió legjobb streetfood szolgáltatói is főszerepet kaptak.
/T.D.
