A gasztro szokásaim a pálinka hatása alá kerültek – interjú Rékasi Károly színművésszel
„Színészként feladatom elmerülni egy adott szerepben, majd átérezni, s megformálni azt. Hasonlóképpen nyitottan hangolódtam rá a pálinka varázslatos világára, s egy csodálatos birodalomban találtam magam.”- vallja Rékasi Károly.
- Szokott otthon főzni? Ha igen, van-e esetleg kedvenc receptje?
- Az igazság az, hogy nem igazán tudok főzni, viszont enni annál inkább szeretek! De természetesen néhány étel azért van, amit már megtanultam elkészíteni. Szerencsére sikere is van a családom körében, így gyakran főzök a saját szűkös repertoáromból. Mostanában viszont érdekes fordulatot vett ezen a téren az életem.
- Mire gondol pontosan?
- Nemrég belevágtunk egy új vállalkozásba, méghozzá egy pálinkafőzdében vásároltunk résztulajdont. Ez pedig egy olyan különleges helyzetet teremtett és kinyitott egy olyan ajtót, amire nem is gondoltunk volna. Az ország különböző pontjain pálinka vacsorákat tartunk, és így olyan különleges ételek közelébe kerülünk, amelyeknél a séfek fűszerként használták fel a pálinkánkat. De nem csak ételekhez, hanem már koktélokhoz is felhasználják, ebben kitűnő segítségünkre van Lajsz András, aki végigkóstolta a pálinkáinkat.
- Otthon is megpróbálták előállítani ezeket a különleges ételeket, italokat?
- Természetesen! Legelőször egy egyszerű, kenyérre kenhető sajtkrémet próbáltunk elkészíteni és nagyon jól sikerült. Véleményem szerint ez egy szerethető és klassz újdonság az ember étkezésében.
A Rex Pálinka
- A magyar gasztronómiában eddig a bor és a sör kapott leginkább helyet, mint az ételek fűszere. Mennyiben más a pálinkával való sütés-főzés?
- Nem akármiről beszélünk, hiszen a pálinkát választották a nemzet italává. Egy olyan különlegesség ez, amely kizárólag ránk jellemző. A titok az ez, hiszen különböző országok különböző párlatokat készítenek, csakhogy a magyarokon kívül a legtöbben állati takarmányozásra szánt terményeket, például krumplit, árpát, malátát használnak fel a párlatok készítéséhez, erjesztéséhez. Az egyedüli íz a hordós erjesztéskor kerülhet bele, és akkor is kell egy kicsit magyarázni, hogy milyen ízt érzünk pontosan benne. Ezzel szemben nálunk már a kiinduló pont is egy élvezeti cikk, hiszen a magyar gyümölcs különlegesen ízletes. Mi a gyümölcs zamatát a lepárlókészüléken keresztül át tudjuk menteni a pálinkába, tehát gyakorlatilag a gyümölcs lelkét visszük tovább!
- Mennyire ismert ez ma Magyarországon? Tudnak az emberek arról egyáltalán, hogy pálinkával főzni is lehet és nem csak mondjuk aperitifként fogyasztani?
- Nem véletlen, hogy mi például a honlapunkra (www.rexpalinka.hu) feltettünk ezzel kapcsolatos tanácsokat, recepteket, hiszen nincs más párlatkészítő honlap jelenleg, amely erre is felhívná az emberek figyelmét. Ez egy újdonság, ugyanúgy, mint a pálinkavacsorák. Ezt mi ugyanúgy a küldetésünknek tekintjük, mint azok, akik először elkezdték a pálinkakészítést ebbe a kontextusba helyezni. Tényleg jó érzés egy ilyen bemutató alkalmával akár 2-2,5 órán keresztül vacsorázni és élvezni az ízeket.. Amire külön kinyitotta a szememet és a lelkemet ez a vállalkozás, hogy adjunk magunknak időt arra, terített asztalhoz üljünk oda, adjuk meg a módját és becsüljük önmagunkat annyira, hogy igazán kiélvezhessük azt, ami egy-egy jól elkészített ételben odakerül elénk a tányéron. Feladatunknak tekintjük azt is, hogy az emberek megértsék: a pálinka az étkezés része, és nem csak egy tudatmódosító szer. Egy jó pálinka magasabb szintre emelhet egy jó beszélgetést, egy kis hideg kóstolóval az asztalon pedig még emlékezetessé teheti az adott találkozót.
MCOnet-Kovács Tünde
- Az igazság az, hogy nem igazán tudok főzni, viszont enni annál inkább szeretek! De természetesen néhány étel azért van, amit már megtanultam elkészíteni. Szerencsére sikere is van a családom körében, így gyakran főzök a saját szűkös repertoáromból. Mostanában viszont érdekes fordulatot vett ezen a téren az életem.
A pálinka a magyar gasztronómiának szerves része
- Mire gondol pontosan?
- Nemrég belevágtunk egy új vállalkozásba, méghozzá egy pálinkafőzdében vásároltunk résztulajdont. Ez pedig egy olyan különleges helyzetet teremtett és kinyitott egy olyan ajtót, amire nem is gondoltunk volna. Az ország különböző pontjain pálinka vacsorákat tartunk, és így olyan különleges ételek közelébe kerülünk, amelyeknél a séfek fűszerként használták fel a pálinkánkat. De nem csak ételekhez, hanem már koktélokhoz is felhasználják, ebben kitűnő segítségünkre van Lajsz András, aki végigkóstolta a pálinkáinkat.
Leves, desszert és főétel is készíthető pálinkával
- Otthon is megpróbálták előállítani ezeket a különleges ételeket, italokat?
- Természetesen! Legelőször egy egyszerű, kenyérre kenhető sajtkrémet próbáltunk elkészíteni és nagyon jól sikerült. Véleményem szerint ez egy szerethető és klassz újdonság az ember étkezésében.
Nem csak ételekhez, hanem már koktélokhoz is felhasználják a pálinkát
A Rex Pálinka
- Nem akármiről beszélünk, hiszen a pálinkát választották a nemzet italává. Egy olyan különlegesség ez, amely kizárólag ránk jellemző. A titok az ez, hiszen különböző országok különböző párlatokat készítenek, csakhogy a magyarokon kívül a legtöbben állati takarmányozásra szánt terményeket, például krumplit, árpát, malátát használnak fel a párlatok készítéséhez, erjesztéséhez. Az egyedüli íz a hordós erjesztéskor kerülhet bele, és akkor is kell egy kicsit magyarázni, hogy milyen ízt érzünk pontosan benne. Ezzel szemben nálunk már a kiinduló pont is egy élvezeti cikk, hiszen a magyar gyümölcs különlegesen ízletes. Mi a gyümölcs zamatát a lepárlókészüléken keresztül át tudjuk menteni a pálinkába, tehát gyakorlatilag a gyümölcs lelkét visszük tovább!
Rékasi Károly számára egy új világ nyílt meg
- Mennyire ismert ez ma Magyarországon? Tudnak az emberek arról egyáltalán, hogy pálinkával főzni is lehet és nem csak mondjuk aperitifként fogyasztani?
- Nem véletlen, hogy mi például a honlapunkra (www.rexpalinka.hu) feltettünk ezzel kapcsolatos tanácsokat, recepteket, hiszen nincs más párlatkészítő honlap jelenleg, amely erre is felhívná az emberek figyelmét. Ez egy újdonság, ugyanúgy, mint a pálinkavacsorák. Ezt mi ugyanúgy a küldetésünknek tekintjük, mint azok, akik először elkezdték a pálinkakészítést ebbe a kontextusba helyezni. Tényleg jó érzés egy ilyen bemutató alkalmával akár 2-2,5 órán keresztül vacsorázni és élvezni az ízeket.. Amire külön kinyitotta a szememet és a lelkemet ez a vállalkozás, hogy adjunk magunknak időt arra, terített asztalhoz üljünk oda, adjuk meg a módját és becsüljük önmagunkat annyira, hogy igazán kiélvezhessük azt, ami egy-egy jól elkészített ételben odakerül elénk a tányéron. Feladatunknak tekintjük azt is, hogy az emberek megértsék: a pálinka az étkezés része, és nem csak egy tudatmódosító szer. Egy jó pálinka magasabb szintre emelhet egy jó beszélgetést, egy kis hideg kóstolóval az asztalon pedig még emlékezetessé teheti az adott találkozót.
MCOnet-Kovács Tünde
